陶鍋泛指一般由陶土燒制成的鍋具，而砂鍋是使用陶土(黏土)再加入「砂」制成，所以砂鍋也算是陶鍋的一種，會依照需要的性質(zhì)或顏色，在黏土中加入不同的砂，也能改良陶土遇熱易裂的性質(zhì)。那么砂鍋如何正確使用呢？下面節(jié)能爐灶廠家淮安大富廚房設備有限的小編一起來看看。

在燒制的過程中，砂鍋的鍋身會產(chǎn)生許多氣孔，這些氣孔擁有優(yōu)良的蓄熱性，即使熄火后也能利用余溫繼續(xù)加熱，讓鍋子端上桌也能保持熱度，使得砂鍋在冬季成為燉煮料理的好伙伴。

因為是用陶土制成，在日文里的漢字便寫成「土鍋」，中文會出現(xiàn)土鍋的說法，也是直接將日文的漢字拿來使用;所以在大多數(shù)的情況下，砂鍋、陶鍋和土鍋其實指的都是相同的東西。

1、剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂。

2、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內(nèi)壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。

3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內(nèi)的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。

所以在做飯的時候也應該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。