商用廚具不同于家用廚具。餐廳和酒店等商業(yè)環(huán)境比家庭廚房環(huán)境更復(fù)雜，溫度更高，濕度更高，人員活動(dòng)更頻繁。因此，餐廳、酒店等場(chǎng)所配備的商用廚具材料，不得怕水、高溫、變形、腐蝕、霉變、油煙、易清洗、易膨脹，還應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

不銹鋼是一種常見且公認(rèn)的金屬材料。它是不銹鋼酒店用品具常用的材料。它不僅堅(jiān)固耐用，而且健康環(huán)保。它也非常整潔漂亮。它直接改變了廚房的視覺(jué)環(huán)境，不再黑暗潮濕。然而，不銹鋼的種類很多，不同類型的不銹鋼之間有很大的差異。由于商業(yè)廚房用具涉及公共食品安全問(wèn)題，一些人偶爾會(huì)問(wèn)有關(guān)其安全性的問(wèn)題，因?yàn)椴讳P鋼的質(zhì)量非常關(guān)鍵。今天，廚房設(shè)備廠家將為大家介紹為什么商用廚具應(yīng)該用不銹鋼制作，以及如何選擇不銹鋼廚房設(shè)備。

一、什么是不銹鋼？分類是什么？

不銹鋼是不銹鋼和耐酸鋼的縮寫。它不僅僅指一種不銹鋼，而是代表100多種工業(yè)不銹鋼。所有耐弱腐蝕介質(zhì)（如空氣、蒸汽和水）的鋼或不銹鋼均可稱為不銹鋼。不銹鋼的耐腐蝕性來(lái)源于其表面上穩(wěn)定、致密和牢固的鈍化膜，而鉻是在不銹鋼表面形成鈍化膜的基本元素。不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻。

優(yōu)質(zhì)不銹鋼的鈍化膜會(huì)非常牢固，而劣質(zhì)不銹鋼容易生銹（鉻元素含量不達(dá)標(biāo)、制造工藝不達(dá)標(biāo)等）。除鉻外，一些鋼種還含有鎳、鉬和氮。不銹鋼品種很多，有200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等，其中201、202不銹鋼是不銹鋼的低端產(chǎn)品，價(jià)格會(huì)便宜很多。

304和316不銹鋼是兩種常見的類型。316不銹鋼將比304貴。304不銹鋼具有良好的耐腐蝕性和耐熱性。它廣泛應(yīng)用于大多數(shù)日常環(huán)境，如家庭建筑和食品工業(yè)。更先進(jìn)的316不銹鋼具有更強(qiáng)的耐腐蝕性和更穩(wěn)定的性能。主要用于化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

二、不銹鋼酒店用品的優(yōu)點(diǎn)是什么？

1、在廚具領(lǐng)域選擇不銹鋼有哪些優(yōu)勢(shì)？

2、不銹鋼廚具防水防火，耐高溫，抗?jié)B性好，永不變色，表面光潔如新；

3、可回收，環(huán)保，無(wú)毒無(wú)味，不會(huì)產(chǎn)生輻射；

4、具整體結(jié)構(gòu)非常光滑，易于清潔和維護(hù)，無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)細(xì)菌；

5、具抗沖擊性強(qiáng)，硬度高，非常耐磨，不會(huì)留下痕跡；

6、與其他材料相比，不銹鋼質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，是一種很好的選擇。耐酸堿，表面強(qiáng)度高，韌性高，不開裂。

7、商用不銹鋼廚具可滿足多種審美要求，呈現(xiàn)時(shí)尚、美觀、大氣的外觀，如拋光、壓花、著色、電鍍等。