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廚具有哪些分類?下面不銹鋼酒店用品公司淮安大福廚房設(shè)備有限公司的小編帶大家了解一下。
廚具,“廚房用具”的統(tǒng)稱。按使用場(chǎng)合可分成兩種。一、商用廚房用具。二、家用廚房用具。商用廚具用于酒店、飯店等,家用廚具用于家庭。廚房用具包括以下5大類 : 第一、儲(chǔ)藏用具;第二、洗滌用具;第三、調(diào)理用具;第四、烹調(diào)用具;第五、進(jìn)餐用具。
1、儲(chǔ)藏用具
分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分,食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏,冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的,器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間,儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
2、洗滌用具
包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。
3、調(diào)理用具
主要包括調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿,隨著科技的進(jìn)步,家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。
4、烹調(diào)用具
主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿,隨著廚房革命的進(jìn)程,電飯鍋,高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)人家庭。
5、進(jìn)餐用具
主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。
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