現(xiàn)今開設(shè)廚具維修行業(yè)來說，它的存在則是十分重要的，可以說它為所有廚房設(shè)備都起到了保駕護航的作用，那針對這個我們可以不難看出，該行業(yè)在專業(yè)廚具維修技術(shù)上所占取的關(guān)鍵，這些方面均是十分重要的。下面節(jié)能爐灶公司淮安大富廚房設(shè)備有限公司的小編為大家講解一下廚具維修操作上的注意事項。

廚具柜體的保養(yǎng)原則

基本上廚具柜體本身已有基本的防潮處理，但仍不可直接或長時間對著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應(yīng)立即以干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可以中性清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，同時避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。開關(guān)門板不宜太過用力或是超過開門角度（110度），鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長期積留。

廚房臺面的日常保養(yǎng)工作

臺面的清潔和保養(yǎng)重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用肥皂水及中性清潔劑清洗，切忌使用化學(xué)性強的清潔劑，當(dāng)遇到不好應(yīng)付的污垢時不妨使用肥皂水，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布（黃色），以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應(yīng)用于被香煙灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品，如：染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應(yīng)于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。雖然臺面容易修護，但還是有些操作上應(yīng)注意的事項，如切東西時應(yīng)準(zhǔn)備砧板，不要直接在臺面上切食物，然后應(yīng)預(yù)防各種損壞，好讓廚具永保如新。

注意事項

1、提前建立一套完整的設(shè)備檔案，免除了以后日常維修需要更換零配件的麻煩，準(zhǔn)確找到匹配的零件。

2、爐具經(jīng)常定期清理爐頭積炭，可保爐火的燃燒值狀態(tài)，提高工作效率。

3、油煙罩、油煙管、抽煙柜的定期清洗，可以保障設(shè)備的工作效果，杜絕火災(zāi)等嚴(yán)重的安全隱患。

4、電動設(shè)備的定期維修保養(yǎng)，可及時發(fā)現(xiàn)線路的故障，免除故障的突發(fā)性發(fā)生，經(jīng)常在關(guān)鍵部位加注潤滑劑，保證設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，延長設(shè)備的使用壽命。

5、制冷設(shè)備的定期保養(yǎng)，可以讓設(shè)備有的運行效果?免除了耗電、制冷效果不佳，燒壞壓縮機而影響工作、增加能耗的后果，延長設(shè)備的使用期限。