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廚房設(shè)備廠家告訴你廚房維修保養(yǎng)及措施方法

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廚房設(shè)備廠家告訴你廚房維修保養(yǎng)及措施方法

發(fā)布日期:2018-09-13 作者:大富廚房設(shè)備 點(diǎn)擊:

商用廚房設(shè)備為了把廚房弄的整齊美觀更利于廚具的干燥和清潔,我們必須要把各類物品分類放好方便我們下次使用。但是很多時(shí)候我們并不能很好的把各類物品按照分類擺放好,導(dǎo)致很多物品在使用的過程中沾染細(xì)菌危害我們的健康,在這里廚房設(shè)備廠家為您分享一些常用商用廚房設(shè)備中廚具的保養(yǎng)技巧。


廚房設(shè)備廠家

 1、熱灶間設(shè)備    

(1)雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶等。    

維護(hù):每月檢查設(shè)備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y,火種閥排除殘氣重新點(diǎn)火。清洗爐臺(tái)時(shí),切勿用水沖洗電源開關(guān)及風(fēng)機(jī),以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機(jī)。    

保養(yǎng):每天使用完畢,關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門。    


(2)搖擺水嘴、星盆磁心水嘴    

維護(hù):定期檢查有沒有跑、滴、漏。   

保養(yǎng):不得用鐵器重器敲打。  

 

2、粗加工設(shè)備    

(1)絞肉機(jī)、切片機(jī)    

維護(hù):每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。    

保養(yǎng):開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物、注油。    


(2)冷庫、冷柜    

維護(hù):每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動(dòng),箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙,以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。    

保養(yǎng):每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。   


3、洗碗間的設(shè)備    

(1)洗碗機(jī)    

維護(hù):認(rèn)真學(xué)習(xí)洗碗機(jī)的使用說明。每天下班前換水、清洗,擦拭設(shè)備,為下一班準(zhǔn)備好洗劑液、干燥劑。    

保養(yǎng):定期清理水堿,檢查洗碗溫度。

    

(2)餐具用品    

a、提前對(duì)餐具進(jìn)行正確洗刷、消毒的程序;    

b、洗刷過程中對(duì)機(jī)用液和光亮劑要正確配及使用;    

c、餐具實(shí)行輕拿輕放,集中管理;    

d、實(shí)行及時(shí)清理、洗刷,不產(chǎn)生積壓,以保障餐具的正常使用;    

e、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放;    

f、對(duì)餐具清點(diǎn),以供應(yīng)開餐正常使用;對(duì)破損餐具要登記存放,填寫破損表,應(yīng)把破損率降到最低。    


4、面點(diǎn)間設(shè)備    

(1)和面機(jī)、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)    

維護(hù):每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。    

保養(yǎng):開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物、注油,運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。    


(2)電餅鐺、電烤箱    

維護(hù):每天清掃,嚴(yán)格遵照說明書上的要求。   

保養(yǎng):開機(jī)前進(jìn)行檢查,無異味,方可正常使用。   

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