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不銹鋼廚具節(jié)能爐灶的正確認(rèn)識(shí)和使用

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不銹鋼廚具節(jié)能爐灶的正確認(rèn)識(shí)和使用

發(fā)布日期:2018-10-19 作者:大富廚房設(shè)備 點(diǎn)擊:

節(jié)能爐灶廠家?guī)懔私獠讳P鋼廚具的正確認(rèn)識(shí)和使用。

節(jié)能爐灶

1、不銹鋼真的不生銹嗎?

真正的不銹鋼產(chǎn)品應(yīng)該可以使用上百年而不會(huì)生銹。但我們?cè)谑忻嫔弦?jiàn)到的不銹鋼還是可以生銹被腐蝕的,只是在一般情況下,腐蝕的速率很慢。曾做過(guò)這樣的試驗(yàn):把兩塊重量都是20克的不銹鋼和普通碳素鋼,一起放在稀硝酸中煮沸一晝夜,結(jié)果普通鋼被強(qiáng)烈腐蝕,只剩13.6克重,而不銹鋼卻重19.8克。正因?yàn)椴讳P鋼不易生銹,所以化工廠里許多耐腐蝕設(shè)備用不銹鋼制造。


不銹鋼是否容易生銹,鉻元素的含量是關(guān)鍵。我國(guó)規(guī)定不銹鋼中鉻含量最低不能小于12%。不銹鋼成份中因含有較高比例的鉻,因而在一般情況下(中性和堿性)其表面始終處于鈍化狀態(tài),也就是說(shuō)有一層結(jié)構(gòu)緊密的保護(hù)膜保護(hù)著,故不會(huì)生銹。如果鉻含量較低,即劣質(zhì)不銹鋼,其表面不能生成足夠緊密的鈍化膜,無(wú)法起到保護(hù)作用,這種不銹鋼還是要生銹的。另一個(gè)情況是,不銹鋼遇到了活性很強(qiáng)的物質(zhì)(如生活中的食鹽等),含有較高的氯或氟離子,即使含鉻較高的優(yōu)質(zhì)不銹鋼,其表面的鈍化膜也會(huì)被破壞,使不銹鋼的表面處于活性狀態(tài),這時(shí),不銹鋼不僅會(huì)生銹,還會(huì)溶出對(duì)身體有害的重金屬離子。


2、如何挑選合格的不銹鋼制品?

家庭用的不銹鋼餐具可大分為430、18-8、18-10三個(gè)等級(jí)。430不銹鋼,其組成為鐵+12%以上的鉻,可以防止自然因素所造成的氧化,稱之為不銹鋼,但在長(zhǎng)時(shí)間使用后仍會(huì)生銹。18-8,其組成為鐵+18%鉻+8%鎳,18-10其組成為鐵+18%鉻+10%鎳。鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料,而鎳是耐腐蝕材料,含鎳量越高,制品的質(zhì)量就越好,價(jià)格也越貴。嚴(yán)格地說(shuō),只含鉻而不含鎳的制品屬不銹鐵,既含鐵又含鎳的制品才是不銹鋼。選擇不銹鋼制品看代號(hào)很重要,如果制品上沒(méi)有打印代號(hào),一般是不含鎳的制品。由于鎳是反磁性物質(zhì),所以在選購(gòu)時(shí),通??梢杂么盆F試一試,能被磁鐵吸引的是不銹鐵制品,不被磁鐵吸引的才是不銹鋼制品。市面上曾出現(xiàn)兩種標(biāo)號(hào)“201”的不銹鋼產(chǎn)品,其組成完全不符合不銹鋼的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),卻堂而皇之地打著不銹鋼的牌子出現(xiàn)在市場(chǎng)上。從表面上看,該產(chǎn)品與普通的不銹鋼很難區(qū)別,且無(wú)磁性,極易引起消費(fèi)者的混淆,它就是不銹鋼中的“李鬼”,最簡(jiǎn)單的判斷方法就是其價(jià)格便宜。真正的高品質(zhì)不銹鋼一定是一分價(jià)錢(qián)一分貨的,貴有貴的理由。采用化學(xué)方法可鑒別不銹鋼真?zhèn)危?00mL蒸餾水中,加入8g無(wú)水硫酸銅,再加入3滴濃硫酸,將此溶液滴在不銹鋼制品表面停留6分鐘,真正的不銹鋼制品表面不會(huì)發(fā)生變化,不合格的制品表面會(huì)產(chǎn)生一層紅色物質(zhì)。

另外選購(gòu)不銹鋼制品時(shí)還應(yīng)關(guān)注以下兩個(gè)方面:一看顏色,顏色發(fā)烏發(fā)黑,很可能是不銹鐵;顏色發(fā)深發(fā)紅,很可能用錳代替了鎳。二用手摸,邊緣不能有毛刺,表面光滑,無(wú)劃傷,無(wú)砂眼


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