隨著餐飲行業(yè)的迅速崛起，一個好的商用廚房就顯得越來越重要了。選擇哪些商廚房設(shè)備就成了個難題，設(shè)備選多了用不著浪費資源，設(shè)備選少了又耽誤工作。今天廚房設(shè)備廠家就帶著大家來了解一下。

灶具設(shè)備

商用廚房設(shè)備里的灶具不同于一般家庭使用的燃氣灶。商用灶具現(xiàn)在一般是配有微晶面板爐頭，一體壓成不銹鋼機身，配有智能控制系統(tǒng)、防水、防電、防干燒的節(jié)能爐灶。商用燃氣灶也是同樣的道理不過爐頭采用的是電子火花打火，不論是商用燃氣爐還是商用電磁爐他們都具備了火力猛、堅固耐用、易于清潔的特點。商用的一般有單頭單尾大炒灶、單頭雙尾大炒灶、雙頭雙尾大炒灶、大鍋灶、煮面爐 、蒸箱等。

置物設(shè)備

廚房之內(nèi)我們一般又很多物品需要歸置，放到合適的位置。所以就需要用到工作臺，首先必不可少的便是冷藏冷凍工作臺，有了它桌面上可以擺方案板、食材、鍋碗瓢盆等，冰箱內(nèi)部還可以擺放冷凍的蔬菜、肉類、熟食等。再然后就是單層、雙層、三層置物架、以及不銹鋼工作臺、筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設(shè)備。

洗漱類設(shè)備

主要有水池：常見的有兩星、三星水池;架臺

冷藏、冷凍類設(shè)備

為了原材料的保鮮保險冷凍類設(shè)備是不可或缺的，一般常見的有四門冰箱、六門冰箱、還有的會有八門冰箱等。這些設(shè)備可以很好的抑制霉菌防止食物腐爛，延長食物的保鮮時間。如果是特殊肉類商用廚房，可以備個冷庫。

消毒類設(shè)備

衛(wèi)生是廚房最重要的一個點，他直接決定我們餐飲服務的好壞所以該配備的消毒柜、洗碗柜都不可避免準備齊全。

排煙系統(tǒng)

排煙系統(tǒng)作為最后一個項目它主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。排煙管道也一定要定時清理，以免出現(xiàn)堵塞，油污過多影響排煙效果。

輔助設(shè)備

另外，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等輔助設(shè)備達到商用廚房一體化的效果。比較常見的機械類設(shè)備還有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產(chǎn)品。這些產(chǎn)品價格不一，選購時要擦亮眼睛，購買到合適自己的產(chǎn)品。